传统纯手工制的茶叶滋味纯厚甘爽

　　“从3月中旬开始纯手工制作茶叶来，已经被老客户、亲朋预定了200多斤。”3月21日下午，在武义县大田乡徐村蓝莓基地，被誉为“蓝莓公主”的张群英带着几名工人忙着纯手工制作茶叶。

　　张群英说，近年来，在销售蓝莓的过程中，她发现很多顾客都喜欢武义纯手工制作的茶叶，有时候对来买蓝莓的顾客送一点这种手工茶，大家都很高兴。

　　两年前，她索性就承包了近百亩久未没人去管的茶叶山，专门制作纯手工的绿茶和红茶，销售或赠送给老顾客。

　　张群英说，手工制作茶叶程序比较繁琐。以绿茶为例，从鲜叶，摊青、萎凋，揉捻、干燥成茶都是手工制作。

　　在茶叶制作现场，笔者看到三种竹制工具比较重要，竹匾，圆圆的，用来茶叶摊青，采回来的原茶鲜叶及时摊放在竹匾上，放置于阴凉、通风地方，摊放要薄且均匀。此工具目前在农村还算较常见。茶床，用来揉捻之用，目的是将茶叶揉成直棒略扁的茶形并揉出适度茶汁，揉捻时间一个小时以上，通过揉捻后，茶香更浓。其形状是当中两边翘成差不多半圆形，以防止揉捻时掉出去，可两人面对面操作。茶笼，用于烘干，圆形，当中凸起，亦圆形，将揉捻后的茶叶均匀地放置其上，底下是生着碳火的围炉，烘干后茶叶便成茶。

　　张群英说，茶有茶语，茶会说话。虽然手工茶的色泽、外形没有机制茶均匀整齐，但是茶身厚重，更好地保持了茶叶原有的天然风味，滋味纯厚甘爽，深受茶客青睐。将一款茶捧于手心，茶叶所呈现的纹路，和茶汤所展现的淳润口感，无不是对茶叶优良品质和制茶人精湛工艺的完美诠释。其香、甘、润、淳、韵、气俱全，令人回味无穷，体现了传统纯手工工艺制茶的魅力。（王东方）